Scuola di cucina · Via del Pratello, Bologna
La sfoglia si impara con le mani, non sui libri.
Corsi di pasta fresca e cucina emiliana in gruppi da massimo dieci persone. Tiri la sfoglia al mattarello, chiudi i tuoi tortellini uno per uno e alla fine ti siedi a tavola con un bicchiere di Lambrusco.
4,9 su 5 · 1.240 recensioni su Google e Tripadvisor
18.400 allievi dal 2014
Questa settimanaTortellini in brodo, sabato 10 ottobre: ultimi 3 posti
- 12annidi lezioni in via del Pratello, dal marzo 2014
- 18.400allievi da 41 paesi, molti tornati con amici e figli
- 10persone al massimo per gruppo, con due docenti in sala
- 400gdi farina e 4 uova per allievo: la pasta che avanza la porti a casa
Perché venire da noi
Una cucina vera, non un set televisivo
Niente show cooking e niente postazioni condivise in sei. Da noi ognuno impasta, tira e taglia la propria pasta, con una sfoglina accanto.
Piccoli gruppi
Dieci postazioni in legno di faggio, ognuna con il suo mattarello da 80 centimetri. Nessuno resta a guardare.
Sfogline di mestiere
Insegnano Rosa e Giulia, che tirano la sfoglia da quando erano bambine. Correggono il gesto, non solo la ricetta.
Si mangia ciò che si fa
Ogni corso finisce a tavola: la tua pasta, un sugo preparato insieme e i vini dei Colli Bolognesi.
La ricetta viene a casa
Ricettario, scatola per la pasta avanzata e un numero WhatsApp per i dubbi dei giorni dopo.
Il menù dei corsi
Scegli cosa vuoi imparare a fare con le tue mani
Ogni corso dura dalle due alle quattro ore e comprende ingredienti, grembiule, pranzo o cena e vino. Prezzi a persona, IVA inclusa.
Come funziona
Dalla prenotazione al primo piatto, in quattro passi
Scegli la data
Nel calendario trovi tutte le date fino a dicembre con i posti ancora liberi. Per gruppi e aziende fissiamo una data su misura.
Prenota in due minuti
Scrivici dal modulo, su WhatsApp o al telefono. Confermiamo il posto e ti mandiamo il link per il pagamento sicuro.
Vieni al Pratello
Arriva dieci minuti prima: grembiule, strofinaccio e mattarello ti aspettano sulla postazione. Lascia gli anelli a casa.
Impasta, tira, assaggia
Tre ore di pratica guidata, poi tutti a tavola. La pasta in più va a casa con te, nella nostra scatola di cartone.
La scuola
Una bottega di falegname diventata cucina
Nel 2014 Giulia Bertoni ha preso in affitto l'ex laboratorio di un falegname in via del Pratello, ha montato dieci tavoli di faggio e ha chiamato a insegnare Rosa Malaguti, sfoglina di Castel San Pietro con cinquant'anni di mattarello alle spalle. Oggi siamo in sei, ma lo spirito è quello del primo giorno: si impara facendo, e si sbaglia insieme.
«La sfoglia non perdona la fretta. Perdona tutto il resto: basta rimetterla in palla e ricominciare.»
Dalla nostra cucina
Farina, uova e un po' di sana confusione
Ogni sabato pubblichiamo le sfoglie degli allievi su Instagram @cucinaviva.bologna.
Dicono di noi
Recensioni scritte con le mani ancora infarinate
Media di 4,9 su 5 su 1.240 recensioni verificate. Ne abbiamo scelte sei, con il permesso di chi le ha scritte.
Avevo paura di essere l'unica imbranata. Rosa mi ha preso il polso e in dieci minuti la sfoglia girava da sola. A Natale ho rifatto i tortellini a casa: mia suocera ha chiesto in che negozio li avessi comprati.
Regalo di anniversario riuscito. Pignoletto, tagliatelle fatte da noi e nessuna fretta di andare via. Torniamo a marzo per i tortelloni.
Abbiamo portato 22 colleghi: sfida a squadre sui tortellini, risate vere e una cena che ricordiamo ancora. Fattura elettronica arrivata il giorno dopo.
Tommaso ha otto anni ed è uscito con una scatola di farfalle tricolori e la voglia di cucinare la domenica. Due ore spese bene.
Sono di Napoli e la pasta fresca la facevo già. Il ragù di Matteo mi ha convinta che a Bologna hanno ragione almeno su un paio di cose.
Eravamo quattro amiche per un addio al nubilato tranquillo. Giulia ci ha fatto ridere per tre ore e i balanzoni erano i migliori mai mangiati.
Prezzi e pacchetti
Tre modi per mettersi il grembiule
Tutti i prezzi sono IVA inclusa. Il pagamento avviene dopo la nostra conferma, con carta, Satispay o bonifico.
-
Lezione singola
Una mattina o una sera per imparare un formato di pasta.
da€ 79a persona
- 3 ore di pratica, massimo 10 persone
- Pranzo o cena con la pasta preparata
- Un calice di vino dei Colli Bolognesi
- Ricettario in PDF e scatola per gli avanzi
-
Il più scelto
Percorso Sfoglina
Tre incontri per diventare autonomi con tagliatelle, tortellini e tortelloni.
€ 219a persona
- 3 lezioni serali da 3 ore, in tre settimane
- Ricettario stampato e rilegato a mano
- Mattarello di faggio da 80 cm in regalo
- Cena a ogni incontro, vini inclusi
- Risparmi € 34 rispetto alle lezioni singole
-
Cucina privata
Per aziende, famiglie e compleanni: la scuola tutta per voi.
da€ 95a persona
- Da 6 a 30 persone, data a vostra scelta
- Menù concordato con lo chef
- Aperitivo di benvenuto e vini in abbinamento
- Fattura elettronica per le aziende
Piccoli sfoglini € 39 a bambino · Serata per coppie € 165 a coppia · Team building da € 75 a persona. Tutti i prezzi nel dettaglio.
Domande frequenti
Prima di infarinarti
Le cinque domande che ci fanno più spesso al telefono. Le altre sono nella pagina dedicata.
Tutte le domandeNo. La maggior parte degli allievi non ha mai tirato una sfoglia. Si parte dalla fontana di farina e si procede a piccoli passi; chi è già pratico riceve esercizi in più, come la sfoglia verde o il taglio dei garganelli.
Sì, se ce lo scrivi al momento della prenotazione. Per la celiachia prepariamo una postazione separata con farine senza glutine certificate e utensili dedicati. Non possiamo garantire l'assenza totale di tracce, perché in sala si lavora farina di grano tenero.
Niente. Grembiule, strofinaccio, mattarello e contenitori sono nostri. Ti consigliamo scarpe chiuse, capelli raccolti e niente anelli: la sfoglia si lavora a mani nude.
Sì, gratis fino a 72 ore prima dell'inizio, una volta per prenotazione. Dopo puoi cedere il posto a un amico senza costi. Tutti i dettagli sono nella politica di cancellazione.
Sì: alcune date sono bilingue italiano-inglese e nel calendario sono segnalate con «IT/EN». Per i gruppi privati possiamo tenere la lezione interamente in inglese o in francese.
Prossimo corso di tortellini
Sabato 10 ottobre restano 3 posti al tavolo.
Se non riesci a venire, regala la lezione: il buono vale dodici mesi e arriva via e-mail entro due ore lavorative.
Prenota o chiedi informazioni
Ci vediamo al Pratello
La segreteria risponde dal lunedì al sabato. Per le date dei prossimi sette giorni il modo più veloce è WhatsApp.
- Indirizzo
Via del Pratello 41/B, 40122 Bologna (BO)
- Telefono
- Segreteria
Lunedì–sabato, 9:30–19:00